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安东尼·布尔丹的死意味着失去了移民工人的声音

安东尼·布尔丹的烹饪激情远远超出了他放在盘子里的美食。 他还致力于为整个餐饮业的厨房和其他厨房工作的移民工人。 Bourdain 在法国因显然自杀而 ,享年61岁,他直言不讳地批评特朗普总统的移民政策以及对西班牙裔工人的激烈捍卫者。

这位厨师,全球旅行家和作家,随着CNN系列“零件未知”的流行而逐渐普及,他们首先向中美洲或墨西哥的员工倾诉。 他提升了他的墨西哥出生的副主厨,已故的卡洛斯·拉古诺·加西亚(Carlos Llaguno Garcia)经营他的两家纽约餐馆,并大声抱怨美国对移民的“荒谬虚伪的态度”。

“当然,有些人声称墨西哥人正在偷走美国人的工作,”Bourdain在2014年表示。“但作为一名厨师和雇主,在二十年间,我从来没有一个美国小孩走进我的门,申请洗碗工作,搬运工的职位甚至是准备工作的工作。“

在2016年总统竞选期间,布尔丹抨击特朗普先生非法驱逐美国移民并在墨西哥边境修建隔离墙的承诺。

“如果特朗普先生驱逐了1100万人或者他现在谈论的任何东西,那么美国的每家餐馆都会关闭,”Bourdain在接受SiriusXM电台采访时说道。

特朗普先生表示,需要隔离墙将移民和毒品排除在美国之外,他的政策旨在保护国家安全。

名人厨师安东尼·布尔丹(Anthony Bourdain)和CNN“零件未知”(Parts Unknown)主持人,在61岁时死于明显的自杀

纽约八家墨西哥餐厅的老板Julian Medina表示,他和Bourdain在行业活动中多次交叉路径。

“拉丁裔社区对他来说非常重要,因为在纽约的厨房里有很多拉美裔人,”梅迪纳说。 “他支持这一点,因为他总是在拉丁裔旁边工作,并让Carlos负责他的厨房。”

曼哈顿墨西哥餐厅Cantina Roof Top的行政主厨Saul Montiel表示,2015年因癌症去世的加西亚总是高度评价Bourdain。 对于Bourdain旅游频道节目“无预订”的一集,加西亚让Bourdain参观了他的家乡普埃布拉。 Bourdain声称他纽约餐厅里所有最好的厨师都来自那里。

15年前开始洗碗的商业公司Montiel表示,Bourdain是“少数几位重视拉丁美洲厨房工作的厨师之一。”

“有许多厨师,”他说,“从来没有认识到西班牙裔人的辛勤工作。”

Mel Mecinas是亚利桑那州斯科茨代尔的一名行政总厨,他出生于墨西哥瓦哈卡,他回忆起Bourdain在“未知零件”中的家乡状态。 他喜欢Bourdain去了较小的村庄,并且不怕坐在地板上吃东西,用香蕉叶包裹的鼹鼠黑醋栗酱代替玉米皮来采摘传统菜肴,如玉米粉蒸肉。

“当他去某个地方时,他总能找到能找到文化根源的地方,”梅西卡斯说。 “我对他的脚踏实地以及他的幽默感印象深刻。”

有时候,布尔丹对聚焦少数民族的偏爱引起了强烈反对。 去年,一位博客指责他禁止白人厨师在休斯顿的烹饪界播放“零件未知”一集。 Bourdain在Twitter上做出回应,称其为“可耻的,不诚实的种族诱饵点击诱饵”。

拉丁美洲人并不是唯一拥抱Bourdain的少数民族。 西安着名食品公司首席执行官Jason Wang计划于周五向全国自杀预防生命线捐赠利润。

在一篇Facebook帖子中,王说Bourdain对他家的中国街头食品业务的影响是无法估量的。 2007年,Bourdain认可了Wangs的地下室食品摊位,在“无预订”上用手撕面条为羊肉面条汤供应。

业务的颠簸很快。 王和他的父亲逐渐从那个摊位走到六家餐馆。 2015年,王有机会亲自表达他的感激之情。

“我看着他的眼睛说,'这是我们将永远感谢托尼的事,'”王写道。 “而他只是回答说,'我只是在呼唤好吃的食物,就是这样。'”