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Sriracha:在“魔术”辣酱的幕后

(哥伦比亚广播公司新闻)在上周日的洛杉矶,这条线在第一届斯里拉查节上延伸下来。 有Sriracha冰淇淋,Sriracha苹果甚至Sriracha鸡尾酒。 这种辣酱有自己的食谱,甚至被Bon Appetit杂志评为“年度成分”。

厨师Roy Choi在他的炸玉米饼上使用Sriracha开始了洛杉矶的食品卡车革命,但他说酱汁仍然是一个谜。

“有些事情具有魔力,而且这种酱具有魔力,”他说。 “我打赌你可以进入Fort Knox或五角大楼比你进入Sriracha总部更容易。”

哥伦比亚广播公司新闻的Ben Tracy和他的团队是第一台在位于加利福尼亚州Irwindale的全新价值4000万美元的Sriracha工厂内的电视摄像机。这个月的产量达到峰值,每天填充20万瓶。

Sriracha由创始人David Tran经营。 瓶子上的公鸡是他的星座。

“如果你不喜欢我的产品,你发生了什么事?出了点问题,”他说。 “我们做的是新鲜的,最好的,最便宜的。”

Sriracha的主要成分是一种辛辣的红辣椒,生长在70英里外的加利福尼亚农场。

Craig Underwood拥有该农场,并为Tran工作了25年。 他们从50英亩的辣椒开始,明年他们将种植4,000个辣椒。

“从他们被选中的时间到他们被碾磨的时间,大概是六个小时,这对大卫来说很重要,”Underwoord说。 “他想要它新鲜,他希望它们是红色的,他希望它们很辣,他希望它们好吃。”

当辣椒到达植物时,将它们洗涤,压碎,混合,然后储存在蓝色桶中。

Tran的设施让他和邻居一起在工厂附近热水。 本周,Irwindale市要求法官关闭斯里拉查,直到他们弄清楚如何处理邻居所说的使他们生病的辣椒气味。

“我们有一个新娘送礼,”Sriracha邻居Yolanda Westad说。 “我们不得不让客人进去,因为他们都在窒息,黑客攻击。它正好在喉咙里。”

有很多利害关系,去年Sriracha售出价值6,000万美元的酱油,收入每年增长20%。 在诉讼提起之前,特雷西访问了Tran的工厂。

“我从未想过我们会赚大钱或做那样的事情,”特兰说。 “但总是让我忙碌。每天都会制造越来越多的产品。”

30多年来,他一直在完善自己的产品。 越南战争结束后,大卫·特兰(David Tran)与家人一起逃往美国,他开始在街上将桶装辣酱并将其卖给洛杉矶不断增长的亚洲社区。 在Tawainese货轮将他带出越南之后,他将他的公司命名为Huy Fong Foods。 他在没有任何投资者的帮助下成长。

“我要感谢美国人。当我难民时,他们会接受我,”他说。 “我尝试做点什么,回馈。回馈美国。”

Tran说他想成为一个好邻居,并将与城市合作减少胡椒的味道。 虽然他可能不会受到他的邻居的欢迎,但对于斯里拉查球迷来说,这位68岁的球员是最热门的球员。

对于Ben Tracy的完整报告,请观看上面播放器中的视频。